Çankaya’da Yaşayan Expatlar İçin Türk Mutfağına Bilimsel Başlangıç Rehberi (Moleküler Gastronomi & Kültürel Adaptasyon Kılavuzu)
🌟 Türk Mutfağının 5 Temel Moleküler Prensipleri Fermentasyon DNA’sı: Turşu, yoğurt ve bozanın bağırsak mikrobiyotasına etkisi Zeytinyağı Alkimyası: Sızma zeytinyağındaki oleokantal (doğal antienflamatuar) Et Marinasyon Sanatı: Nar ekşisi ve soğanın protein yapısını yumuşatması Baharat Farmakolojisi: Sumak (kuersetin kaynağı) ve isotun antioksidan gücü […]